Fantastiskt ”recept” för grönsaker, kanske särskilt om man har ett gäng som är på väg att ge upp.
Det är väl inte ett recept så mycket som ett koncept, och inte nytt, men nytt för mig att testa! Ta ett gäng blandade grönsaker och kryddor, grovhacka, använd vad du har till hands för att finfördela (mixer, blender), låt puttra ner i en gryta under omrörning i 1-1,5 h med olja och ev extra vatten. Det ska puttra tills det mörknar så att smakerna kokat ihop & karamelliserats fram. Sen har man en bas att t.ex. frysa och ta fram och lägga i såser, grytor mm.
Stötte på idén samtidigt som jag fått en påse med lök som gick mot slutet av sitt lagringsliv. Så jag hade i 10-talet lökar, den sista vintersquashen, egna torkade tomater + slattar av soltorkade från kylskåpets mörka sida, fryst selleri, fryst persilja & rester av en basilika.
Var även sjukt gott som pålägg, märkte jag direkt.
