Två påsar sättvitlök har stått på mitt vardagsrumsbord i en vecka — jag hade tänkt att det skulle vara perfekt tid att sätta dom nu, men om det här mildvädret håller i sig känns det osäkert. Har haft halvbra erfarenheter tidigare när vitlöken börjat växa för mycket innan vintern slår till på riktigt.
Inte det största problemet med vårvärme i november kanske, men lurigt är det…
Ett till bidrag till ”inläggningar som inte blir så snygga på Insta”. Men, vilken smak!
Jag syrade vitlöken i februari. Den hade en kort period där den faktiskt var hyfsat snygg, eftersom vitlöken blir knallgrön när den reagerar med syran. Jag var besviken när jag smakade då, för det smakade som rå vitlök i surkålsspad. Men jag sparade den och glömde bort den längst bak i kylskåpet. Och NU så.
Efter ett halvår är vitlöken inte bara ful, utan också riktigt utmognad. Texturen är ganska mjuk, den skarpaste vitlökssmaken borta, dom nötigare tonerna i vitlöken betydligt mer framme, plus en lite funky syrad smak som man antingen gillar eller inte. Går att äta som snacks, jag hade bitar som bas i en tomatsås, och det var riktigt gott.
Nu tänker jag mjölksyra en till omgång och inte äta för tidigt.
Låt stå mörkt i en ren burk i rumstemperatur i en vecka med någon sorts vikt som håller vitlöken under vattenytan, jag använder en vattenfylld påse. Skruva på locket väldigt löst så att gaserna som bildas kan komma ut ur burken utan att spränga den. Det kan bubbla rejält, så placera burken med tanke på det. Dubbelkolla sen att det finns tillräckligt med vätska kvar i burken för att täcka vitlöken helt när syrningen är klar, fyll annars på med mer saltlag (styrka 2-3% salt till vattnets vikt).
Flytta sen över vitlöken i kyl för lagring efter smak.
Vitlöken i odlingslåda 12 hade lagt sig ner, så det blev skördedags även om det kändes något tidigt.
Det blev inget fantastiskt vitlöksår här, dom flesta hade fått stresslökar i blasten och lite mindre lökar än förväntat. Vet inte om det varit väderväxlingarna eller något annat. Men med 50 st blev det ändå en del!
Det tråkiga med att odla på en allmän plats: Jag har ändå lyckats odla i odlingslåda nr 12 utanför lägenhetenshusen i 2 år ifred, men nu var det någon granne som hade gått & skördat i lådorna…
Enda skadeglädjen är väl att personen inte kunde se skillnad på min fina vitlöksblast & purjolök, så jag fick behålla dom någorlunda stora lökarna. Blasten är riktigt träig så här års, smaklig spis…
