Jag gör ett litet test av en variant på kimchi för grönkål som jag hittade på nätet. Tänker att den lite mildare bladrapsen kanske gör sig bra här.
I den här varianten finhackar man även bladens stjälkar, för att få in lite krispig textur.
300 g bladraps
155 g riven morot (2 st)
70 g salladslök (3 st)
15 g riven ingefära
10 g pressad vitlök
550 g totalt
20 g salt = 3,5 %
Hacka, riv & blanda i skål, mixat med saltet så att det vätskar.
För över till en ren burk tillsammans med 1 msk fisksås & chiliflakes efter smak. Lägg i någon sorts tyngd för att hålla nere allt, jag kör med vattenfylld påse. Jag tillsatte också lite spad från en tidigare syrning för en stark start, och nu ska det få stå i ca en vecka.
