Flytt av odlingsbäddarna

Tog ett lite tungt (men rätt) beslut idag och började flytta mina odlingsbäddar.

När jag fick lotten förra året var det bara halva som blivit uppsagd. Jag planterade efter hur den såg ut då, med odlingsbäddar längs ena sidan och en skogsträdgårdsdel längs den andra.

Den andra halvan sas upp i somras, och jag fick möjlighet att ta över den med. Plötsligt låg bäddarna som en vägg i mitten. Jag har skissat på olika idéer, och var inne på framförallt att ta bort det mittersta landet och ha en ”väg” mellan bäddarna som förbinder 2 olika delar med skogsträdgårdsodling… Men egentligen vill jag ju inte ha det så. Jag har t.ex. påbörjat ett litet fint hörn med träd / buskar vid en liten damm, jag vill fortsätta bygga en skogsträdgård utifrån det och inte ha den bortkastad längst bort bakom bäddarna.

Enda argumenten mot omplacering av bäddarna är egentligen att jag tappar ett år av jordförbättring + att det var svinjobbigt att hetsgräva bäddarna i den tunga leran i oktober/november förra hösten. MEN det känns ändå inte värt att irritera mig på en dålig planering resten av den förhoppningsvis långa tiden jag har min lott.

Så nu blir det bäddar vid entrén, och sen en öppen arbets/social yta med en skogsträdgård runt. Det känns som en mycket roligare grundplan att arbeta med.

Eftersom jag inte kan hindra mig testade jag att gräva den första nya bädden. Tror jag kan flytta med en hel del av den förbättrade jorden också, det här blir nog bra!

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-30 17:45:18.

Väldigt mycket bladkål!

Det är lite svårt att visualisera hur alldeles otroligt för mycket bladkål jag har odlat i år.

Jag har inte ens börjat skörda den vanliga krusiga grönkålen, idag hackade jag ”bara” ner dom största bladen från bladrapsen ’Red russian’ för att grönkålen ens ska få en chans att växa till sig nu när svalkan kommer. Stammarna är helt otroliga, tjocka och förgrenade som små träd. Nästa år: MAX 3 plantor av dessa.

Nu blir det att ladda ner lite podcasts och ta en helkväll med förvällning i köket…

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-29 16:31:08.

Tomatsylt

Ett effektivt sätt att kämpa ner tomaterna: Ett knappt kilo gav 2,5 små burkar väldigt koncentrerad smak.

Jag testade ett recept på tomatsylt gjord med bl.a. farinsocker, chili, spiskummin & riven ingefära, så smaken ligger någonstans i området ketchup / chutney / BBQ-sås. Skillnaden på ”sylt” och ”väldigt reducerad sås” känns lite oklar för tomater. Men riktigt gott på t.ex. en omelett.

Tomatsylt

  • 1 kg fasta tomater, typ pastatomat
  • 1,5 dl farinsocker
  • 0,5 tsk citronsyra
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk riven ingefära
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk mald spiskummin
  • 0,5 tsk vitlökspulver
  • chilipulver efter smak & styrka

Tomaterna skalas genom att skålla dom i kokande vatten i 2-3 min och sen lägger dom direkt i ett kallt vattenbad: Skalet spricker upp och kan enkelt dras av.

Dom skalade tomaterna kokas sen tillsammans med allt övrigt på låg värme tills det reducerat ner till tjock konsistens, vilket tar minst en timme. Rör om regelbundet så att det inte bränner i botten, framförallt mot slutet när sylten tjocknar.

Med tillsatsen av citronsyra & juice har den tillräckligt lågt pH för att kunna konserveras som en vanlig sylt.

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-29 07:50:33.

Hjälp, det är tomater överallt!

Jag försöker få undan ett gäng med hjälp av min tork, men det fyller på fler utifrån. Det blev 1,3 kg till på en snabb plockning innan regnet kom hit.

Att låta dom mogna inomhus har verkligen fungerat jättebra, förutom det att alla tomma ytor i vardagsrummet fylls upp av tomater, då.

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-28 14:07:08.

Syrad vitlök

Ett till bidrag till ”inläggningar som inte blir så snygga på Insta”. Men, vilken smak!

Jag syrade vitlöken i februari. Den hade en kort period där den faktiskt var hyfsat snygg, eftersom vitlöken blir knallgrön när den reagerar med syran. Jag var besviken när jag smakade då, för det smakade som rå vitlök i surkålsspad. Men jag sparade den och glömde bort den längst bak i kylskåpet. Och NU så.

Efter ett halvår är vitlöken inte bara ful, utan också riktigt utmognad. Texturen är ganska mjuk, den skarpaste vitlökssmaken borta, dom nötigare tonerna i vitlöken betydligt mer framme, plus en lite funky syrad smak som man antingen gillar eller inte. Går att äta som snacks, jag hade bitar som bas i en tomatsås, och det var riktigt gott.

Nu tänker jag mjölksyra en till omgång och inte äta för tidigt.

Syrad vitlök

  • Välj en burk i lämplig storlek, se till att den är ordentligt rentvättad.
  • Skala vitlöksklyftor, inte fler än att du har minst 5 cm kvar till toppen när du lägger dom i burken.
  • Ställ burken på en våg och nolla vikten. Fyll på vatten så att det täcker vitlöken, notera vikten av vitlök & vatten.
  • Tillsätt salt, 2-3% av vikten för vatten & vitlök. 240 g vitlök/vatten behöver t.ex. runt 6 g salt. Skaka burken ordentligt för att blanda ut saltet.
  • Rätt bakteriekultur kommer oftast av sig självt från vitlöken, men tillsätt gärna lite spad från tidigare syrning (eller någon annan levande mjölksyrad produkt, som yoghurt) om du har, för en säkrare start.

Låt stå mörkt i en ren burk i rumstemperatur i en vecka med någon sorts vikt som håller vitlöken under vattenytan, jag använder en vattenfylld påse. Skruva på locket väldigt löst så att gaserna som bildas kan komma ut ur burken utan att spränga den. Det kan bubbla rejält, så placera burken med tanke på det. Dubbelkolla sen att det finns tillräckligt med vätska kvar i burken för att täcka vitlöken helt när syrningen är klar, fyll annars på med mer saltlag (styrka 2-3% salt till vattnets vikt).

Flytta sen över vitlöken i kyl för lagring efter smak.

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-27 10:39:24.

Planterar en skäggbuske ’Blue Empire’

Planterar en skäggbuske ’Blue Empire’. Om den kommer gilla livet på lotten känns lite oklart. Tydligen vill den stå skyddat i mullrik, väldränerad jord för att må fint och klara vintern, här har den fått en grop i den kompakta lerjorden som jag försökt förbättra med grovt grus, kompost och långtidsnäring.

Men den blir en liten buske som blommar i september/oktober, pollinatörer ska älska den och den fanns förvånansvärt billigt på Lidl för ett tag sen. Så det känns ändå värt att testa.

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-25 12:39:29.

Myskmadran har tagit sig!

Jag fick ett antal klumpar av myskmadra & ormöga från min mor i början av sommaren och tänkte att dom skulle bli bättre marktäckare under mina buskar än dom som finns naturligt på plats (åkervinda, kvickrot, revsmörblomma…). Men det var ingen direkt explosionsartad etablering av endera, och eftersom buskarna inte heller är så stora & skuggande än har dom mest sett ledsna ut i värmen. Men nu var det plötsligt väldigt frodigt under den koreanska silverbusken!

Myskmadran är traditionellt stor som smaksättare i Tyskland (”Waldmeister”) men vad jag vet på väldigt få andra ställen, och jag har lite tveksamma minnen av att äta för mycket jello med artificiell Waldmeistersmak hos min mormor. Den faktiska växten är giftig i större mängder, men används fortfarande för att smaksätta en traditionell vårdrink gjord på mousserande vin som jag absolut tänker testa nästa år. Smakar det lika tveksamt som barndomsminnet av knallgrön gelé i mjölk så är det ändå en fin blomma.

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-24 19:29:42.

Från övervuxet gröngödslingsland till odlingsbädd

Från övervuxet gröngödslingsland till en bädd förberedd för nästa säsong: Riv bort dom allra grövsta stjälkarna, täck med allt grönt och sen färskt gräsklipp + försöket till ensilage (som har jäst men blev lite för torrt). Ett lager löv överst hade varit perfekt, men det blir en presenning så länge för mörker & fukt.

Jag kommer nog inte ha ett dedikerat gröngödslingsland nästa år, men förra sommaren var just den här biten jord ren lera som varit täckt av ett trädäck. Honungsfacelian borde väl myllats ner tidigare om jag hade klarat att ta bort blommorna från alla glada pollinerare, men dom döda rötterna är kvar i jorden, om inte annat. Och det var verkligen inte mycket ogräs som haft en chans att etablera sig heller.

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-22 17:37:46.

Trädgårdsportalen har fått sin grind

Trädgårdsportalen har fått sin grind, och Ä-N-T-L-I-G-E-N är staketet klart.

Det var onekligen ett litet jobb att försöka hänga upp grindhalvorna solo eftersom varken marken, stolparna i portalen eller staketet på sidorna går helt i våg, eller helt i lod heller. Och ja, jag satte upp ena grindhalvan upp&ner först. MEN det blev bra till slut, man ska stå och titta på den ett tag för att se skevheterna.

Lite kaprifol och honungsros över det här så blir det nog riktigt fint! 🙂

Ursprungligen publicerat på Instagram 2022-08-21 16:35:14.